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lOS GRUPOS DE ALIMENTOS
Son sustancias naturales o transformadas que aportan nutrientes, así como otras sustancias que determinan su color, olor, sabor y textura. La cantidad de nutrientes varía entre los alimentos, por lo que algunos son más nutritivos que otros; por ejemplo, las frutas contienen más glúcidos que las verduras.
Se pueden clasificar según su origen, los nutrientes que contienen o la función que cumplen en el organismo, siendo la clasificación más aceptada la que agrupa los alimentos con características nutritivas similares en siete grupos.
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Los alimentos que consumimos, además de
contener los nutrientes que necesita nuestro organismo, también deben cumplir unos requisitos higiénicos. Por este motivo, debemos conocer los procesos relacionados con su obtención, conservación y comercialización.
Producción agrícola
Producción ganadera
El consumo de alimentos
Producción pesquera
Conservación alimentos
Comercialización de los alimentos
Abarca el proceso integral de planificar, producir, procesar, empacar, distribuir y promocionar productos alimenticios para satisfacer las necesidades del consumidor y generar rentabilidad. Incluye estrategias de marketing, logística, cumplimiento de normativas de etiquetado y seguridad, buscando valor agregado y eficiencia en la cadena alimentaria.
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